ข้าวหลามในมะพร้าวอ่อน

วันนี้แม่ชวนทำข้าวหลามค่ะ ไม่ได้ใส่ในกระบอกไม้ไผ่แต่ใส่ในลูกมะพร้าวอ่อน มาดูส่วนผสมก่อนนะคะ ข้าวเหนียวใหม่ 550 g กะทิคั้นสด 800 g ถั่วแดงต้มสุก 200 g มะพร้าวอ่อน 5 – 8 ลูก น้ำตาล 250 g เกลือ 1.5 ช้อนชา วิธีทำ ล้างเมือกข้าวเหนียวออกให้หมด และแช่ข้าวเหนียวไว้ประมาณ 3 – 5 ชั่วโมง 2. ผสมกะทิ น้ำตาล และ เกลือ เข้าด้วยกันให้ละลาย ชิมนิดนึงให้เค็มนำนะคะ 3. ปลอกเปลือกมะพร้าวออกให้หมด เปิดฝาพอดี ๆ แล้วขูดเนื้อมะพร้าวออกมา ใส่รองก้นมะพร้าวไว้นิดนะคะ (น้ำมะพร้าวก็ใส่ขวดแช่เย็นไว้กินวันอื่นได้ค่ะ) 4.ใส่ข้าวเหนียวลงไป ใส่ถั่วแดงลงไป ให้เหลือเนื้อที่ไว้ประมาณ 1 นิ้วจากปากมะพร้าว ใส่น้ำกะทิลงไปให้พอดีกับข้าวเหนียวและถั่ว จากนั้นก็ใส้มะพร้าวขูดปะหน้าไว้ 5. ใส่เตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา…

ทอดมันกุ้งจ้า

วิธีการทำง่ายมากๆ ตำพริกแกงก่อนนะคะ ประกอบด้วยพริกใหญ่แช่น้ำ 2 เม็ด ถ้าจะกินเผ็ดใส่ไปเลยค่ะเยอะๆ ตะไคร้ หัวข่า กระเทียม ผิวมะกรูต และเกลือเม็ด ใส่ลงไปในครกตำให้ละเอียดค่ะ จากนั้นก็แกะกุ้งใส่ หรือจะใส่ทั้งเปลือกก็ได้ แนะนำให้เอาหัวแหลมๆออกก่อนนะคะ ใส่แป้งข้าวจ้าวนิดนุง ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง ใส่น้ำตาลทรายและน้ำปลา ตำๆให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมัน พอร้อนก็เอาทอดมันหยดไปนิด พอสุกตัดมาชิมก่อนนะคะ ขาดรสอะไรก็เติมใส่ลงไป คนให้เข้ากันอีกที ทอดๆ ได้แล้วค่ะ ทอดหมดแล้ว ก็ตักข้าวสวยร้อน ๆ กินกะทอดมันได้เลย ถ้าต้องการทำน้ำอาจาดก็ซอยหอมแดง แตงกวา เอาใส่ในน้ำส้มสายชู น้ำตาลเกลือนิดนุงเคี่ยวให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในเย็น แล้วเอาหอมแดงซอยกะแตงกวาใส่ไป ถ้าอยากได้เผ็ดๆก็ใส่พริกใหญ่จะแดงจะเขียวก็ตามใจค่ะ เสร็จแล้วจ้า

ทำแกงส้มผักรวมกันนะ

วันนี้กว่าจะได้ออกไปทำงานสวนก็เกือบ 10 โมงเช้า ต้องไปรดน้ำตะไคร้ และต้นแคร์ วันนี้ไปแค่สวนเดียว ก่อนกลับก็แวะเก็บมะละกอ 1 ผล พร้อมดอกแคอีก 1 กำ ตามด้วยมะดัน 10 ลูกได้ แวะตลาดซื้อปลาอีปานมา 2 ตัว หมดไป 40 บาท แวะร้านเจ๊ป๋องกะจะซื้อหัวไช้เท้า แต่ไม่ได้ซื้อได้ฟรีมา 1 หัว ถึงบ้านก็ต้องทำปลาก่อนนะคะ เพราะปลาสดเอาเกล็ดออก ตัดสองท่อนพอ สองตัวก็สี่ท่อนพอดี พักไว้ก่อน ไปเตรียมเครื่องแกงกันนะ มีข่าก็ขุดเอาที่ข้างบ้าน ตะไคร้ก็ตัดที่บ้านอีก ตามด้วยกระเทียม 1 หัว หอมหัวแดง 1 หัว ขมิ้นไปถอนมาได้เท่าไรเอาเท่านั้น อันนี้เอาไว้ดับกลิ่นคาวปลานะ กะปิช้อนหนึ่ง แม่บอกว่าค้างปี เอาเหอะดีกว่าไม่มี แช่พริก 3 เม็ด ถ้าอยากได้เผ็ด ๆ ก็แช่หลายๆ เม็ด อยากให้เผ็ดมากพริกแห้งใส่เลยจ้า ทุกอย่างหั่นๆรอไว้ ระหว่างรอพริกบวม ไปเตรียมผัก…